作为一种热带水果，荔枝有“一日色变，二日味变”之说。现在交通方便，又有保鲜技术，荔枝运输已经不再成为难题。其实，不仅是荔枝在原产地滞压，近年来，频发芒果、西瓜、龙眼、香蕉烂市等，“种果就盼收成好，收成一好更发愁”，农产品“丰产歉收”现象屡见不鲜，使农民饱受亏本之苦。相比之下，水果的深加工却成为“跛足”，导致经常性出现“丰产不丰收”、“果贱伤农”的悲剧。以荔枝为例，目前只有少数地方生产数量不多的罐头和荔枝干，大部分荔枝仍旧以鲜果销售，市场波动对农民收入的影响很大。显然，造成水果滞压频发的根本原因，是目前果业生产的发达与二次加工业发展的滞后互不协调，这已成为阻碍果业市场化的主要矛盾。
近年我市大力调整农业产业结构，政府不遗余力发动农民上山种果，各地涌现众多特色农产品生产基地，但有生产的发展显然是远远不够的。某种农产品种植业的发展只是产业化的基础，只有与发达的加工业相配套，才能使农产品真正进入市场，才能让农民真正从增产中实现增收。
在这方面不乏成功的例子。福建有些果酒生产企业，由于荔枝剥壳脱核机的应用，大大提高了加工能力，“消化”了比往年更多的荔枝。果农喜出望外，认为种植水果不用再为“丰产歉收”担惊受怕。浓缩果汁也好，果酒也好，有一个特点，那就是对水果的“深”加工。相比较初加工的制成罐头或荔枝干，它们是技术含量更高、附加值更高的产品。“苹果大省”山东正是因为有了苹果汁产业，新疆有了大批番茄酱加工厂，浙江有了众多柑橘罐头企业，才使这些地方由原产地大省成为首屈一指的产业化龙头基地。一言以蔽之，是面向市场的深加工帮助农民跳出了“丰产不丰收”的怪圈。
